КАТАБОЛИЗМ И БИОСИНТЕЗ ГЛИКОГЕНА
Гликоген - важный источник энергии, а гликоген - его форма хранения в клетках, которых больше всего в печени и мышцах. Во время синтеза гликогена гликогенин, который инициирует синтез, и гликогенсинтаза, удлиняющая цепь глюкозы, образуют комплекс с глюкозой. Гликоген - это полисахарид глюкозы, встречающийся в большинстве клеток млекопитающих и не млекопитающих, в микроорганизмах и даже в некоторых растениях. Гликоген - важный и быстро мобилизуемый источник хранимой глюкозы.
Сложные углеводы медленные - Полисахариды. Сложные углеводы, или полисахариды, характеризуются усложненным строением молекулы и плохой растворимостью в воде. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, пектиновые вещества и клетчатка.
Потому, что растения при помощи фотосинтеза преобразуют минеральные вещества неорганику в органику, то есть в крахмал. А животные питаются только органическими веществами и, поэтому запасают исключительно жиры. Крахмал образуется в листьях в ходе фотосинтеза. Крахмал представляет собой разветвленные цепочки, построенные из остатков глюкозы, соединенных друг с другом. Крахмал может запасаться в самых разных органах растений: листьях, корнях корнеплодах , стеблях особенно много его в видоизменениях стеблей, называемых клубнями , плодах, семенах.
